梅州中學創建于1904年，清末著名外交家、詩人黃遵憲是創辦人之一。1912年由東山初級師范學堂、嘉屬官立中學、務本中學堂、梅東中學整合并改組為公立梅州中學。1921年改稱省立第五中學。1949年改為廣東梅州中學。學校培養了開國元勛葉劍英元帥，培養了黃琪翔、謝晉元等40多位將軍，培養了李國豪、江歡成、張楚漢、廖萬清等8位中國科學院、工程院院士，培養了楊泰芳、楊資元、古大存等50多位廳級以上干部，培養了林風眠、李金發、林文錚等600多位教授級專家學者以及黎次珊、利青等大批著名的企業家。學校是首批“廣東省一級學?！?，2006年率先在梅州市通過國家級示范高中初期督導驗收，并于2007年確認為廣東省首批“國家級示范高中”和廣東省“高中教學水平評估優秀學?！?。

學校以“梅花”為標志，以“誠”為校訓，以“以人為本，誠實做人，誠懇做事”的辦學理念，以“讓每一位師生成為有溫度的人”為辦學目標，以“篤誠、奮發、求是、創新”為校風，以“勤教善導，博學愛生”為教風，以“勤學、靜思、合作、包容”為學風。學校占地面積13萬多平方米，校園布局合理，現代教育設備齊全，有千兆校園網，先進的錄播室，理化生實驗室按國家級示范高中標準建設。

學校先后榮獲“廣東省文明單位”“廣東省普教系統先進集體”“推行《國家體育鍛煉標準施行辦法》先進集體”“廣東省中學共青團建設先進單位”“廣東省青少年科技先進單位”“廣東省安全文明校園”“ 廣東省綠色學?！薄澳匣浥毠の拿鲘彙薄皬V東省工人先鋒號” “廣東省先進基層黨組織” “廣東省巾幗文明崗” “廣東省德育示范學?！?“廣東省依法治校示范學?！薄皬V東省國防教育示范學?！薄?廣東省信息化中心學?！薄?教育部網絡學習空間普及活動優秀學?！薄?廣東省第十屆‘小小科學家’少年兒童科學教育體驗活動優秀組織獎”“ 梅州市初中教師培訓示范校語文示范科組”“ 廣東省校本研修示范學?！钡葮s譽稱號。

學校將發揮百年名校優勢，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，在黨的十九大精神指引下，勇于進取，開拓新路，朝著高質量、有特色、現代化的宏偉目標前進，爭創全省、全國一流學校！